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商品訊息描述:

[商品主貨號] U100243429

[ISBN-13碼] 9789866526138

[ISBN] 9866526135

[作者] 高信鐽, 吉越浩一郎

[出版社] 大是文化

[出版日期] 2009-03-03

[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無) 打敗笨懶慢：老闆沒法教的做事竅門★ 日本黛安芬老總的冠軍作品★大多數的人都有「笨、懶、慢」的毛病，只是程度不同。加班，通常是上班時間懶，說是謹慎，其實是無法判斷而變慢，不會偷學，只好老用笨方法。「形式知識」老闆可以教，「內化知識」老闆沒法教，但這是你出人頭地、輕鬆下班的關鍵。吉越以禁止員工超時工作還能年年獲利而享譽日本，他認為，「加班」多半是工作效率低落的結果。通常不是勤快，反而是笨拙、懶散、慢吞吞的成因與結果。因為，「公司的人都加班」、「加班做完就行」。吉越把每一項、每一天的工作都訂出截止期限，讓快速的工作方式變成公司文化，從其他公司跳槽而來的員工，有幾位出現一時跟不上節奏而辭職的。這也顯示，一般公司的職員都用工作效率極差的方式工作。加班的人、要別人加班的人，請想想：是因為工作太多？還是因為速度太慢？或者根本就是你自己做事沒章法？怎樣提昇效率呢？如何打敗「懶」：? 不管任何性質的工作，都「弄清楚對象、目標」，都設定「最後期限」? 按照截止日期，排定工作優先順序? 上班時間，沒必要的討論交流，閉嘴別做? 找出可以集中精神的時間（不接電話不交談），並創造一個可以集中精神的空間? 接下大目標之後，趕緊切割成「可以看見的」小目標? 上午，是一天效率的關鍵如何打敗「慢」：? 大部分的決定，都在「當場」? 有常識，才會快速下判斷? 「協商型」領導者，通常沒效率? 無能的主管才會隱藏資訊，公開才能集思廣益? 先想好退場機制，就能勇敢出擊? 犯錯吧，不會讓你一命嗚呼的如何打敗「笨」：? 工作技巧，通常你得偷學? 形式知識可以教，內化知識沒法教? 公司裡的好人，可能也是笨人（不用趕走他們，人數不超過兩成就好）? 沒有私生活，就是在用笨方法工作? 懂得服從的人，才懂得當主管「開會」可以節省工作時間，怪吧？? 會議不是「論事場所」而是「決定場所」? 腦力激盪？多半在浪費時間? 不會利用開會來提升說理能力的人，不是人才? 從訂定一件事情的完成期限開始，不要一下子全面實施? 訂定一個容許出錯的範圍

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「追星吃貨」看過來，台北美食圈下周起「星光」燦爛，美福大飯店請來紐約二星餐廳〈atera〉主廚羅尼艾伯格（Ronny Emborg），自8月24日起至28日客座館內〈GMT義法餐廳〉，法國巴黎米其林二星餐廳〈Taillevent〉主廚亞倫?索立偉赫（Alain Soliveres），則將自9月6日至8日客座台北君悅酒店〈寶艾〉西餐廳。義大利史上最年輕的二星傳奇主廚恩里科·巴托里尼（Enrico Bartolin），則將自9月12日起至9月14日客座台北君品酒店〈雲軒〉西餐廳，並於9月15日在君品酒店宴會廳〈亮〉廳與知名小提琴大師共譜米其林音樂饗宴。美國與歐洲的二星餐廳名廚來台炫技獻藝，台灣食家饕客與「追星吃貨」除可藉此大飽口福，並比較星廚廚功差異，更值得一提的是，為「善用名廚光環」，前述觀光飯店除推出星光盛宴以饗食客，並「各出奇招」希望深化消費者「米其林體驗」，值得飯店餐飲業界參考。

美福大飯店請到的2星名廚羅尼．艾伯格，頭上頂著許多榮銜，老家在丹麥的他，2007年得到「丹麥最佳主廚」肯定，並曾是丹麥女王的「御廚」。曾在米「其林三星聖殿」、西班牙〈El Bulli〉歷練的羅尼．艾伯格的廚藝套路，在歐洲美食餐飲界被譽為「感官覺醒的饗宴」。羅尼．艾伯格8/24日至8/28日客座美福〈GMT〉義法餐廳推出的套餐，4道式午餐每人2800+10％起，6道式佐酒晚餐每人6800元+10％。配合星廚客座，台北美福大飯店並推出「米其林一泊二食」住房專案，內容包括下榻21坪菁英客房一晚、〈彩匯〉自助早餐兩客，以及星光晚宴套餐兩客，整套16800元，等於原價45折。中南部美食愛好者可以趁此機會北上度假並享受美食。

台北君悅酒店請來客座的主廚亞倫?索立偉赫，他主持的餐廳〈Le Taillevent〉位在法國巴黎市第八區的精華地段，是一棟具有文化歷史且曾屬於摩赫尼公爵 (Duc de Morny) 的19世紀古典大宅，營運至今已有近70年歷史，是巴黎「現役摘星歷史最久」的傳奇餐廳。而〈Le Taillevent〉更被稱為「捍衛正統法菜的守護者」，知名美食電影《Ratatouille》（料理鼠王）的許多情節與創作靈感並都源於該餐廳。〈Le Taillevent〉接待過無數政要名流與影視紅星，但對於一家年齡超過一甲子的傳奇餐廳而言，這其實不是什麼新鮮事。比較為人樂道的事是，西班牙超現實主義大師達利為了〈Taillevent〉的美食，打上領帶進餐廳用餐。亞倫?索立偉赫自9月6日至8月日客座君悅〈寶艾〉西餐廳推出的午間套餐含4款餐酒每套4800元+10％，含6款餐酒的晚間套餐每套8800元+10％。趁著名廚來訪，君悅酒店並在9月5日辦了「米其林廚藝教室」，由亞倫．索立偉赫親自在現場示範料理3道菜色，包含招牌麵包製作、熱前菜示範品嘗，及甜點製作，課程分為上午與下午各一場，每場限量15位貴賓，每人新台幣3500元。君品酒店請來的恩里科·巴托里尼在義大利很「閃耀」，29歲時他就在義大利中北部Oltrepo Pavese地區的〈Le Robinie〉摘下米其林1星，在33歲時獲得第2顆星，成為目前義大利史上最年輕的2星主廚。2016年他在米蘭開的〈Enrico Bartolini〉餐廳摘2星，在貝加莫開的〈Casual Ristorante〉也摘1星，同時他還接管了當地〈L'Andana〉餐廳。同年8月雲朗觀光集團力邀請他坐鎮雲朗觀光位於義大利威尼斯的〈雲水之都〉掌管〈Glam〉餐廳。雲朗觀光的餐飲行銷向來很活、很務實，且「話題與賣點兼具」。恩里科·巴托里尼9月12日至14日客座君品〈雲軒〉，午宴每位1980元+10％、晚宴每位3580元+10％，9月15日在君品宴會廳〈亮〉搭配胡乃元演奏的米其林音樂晚宴，每位2880元+10％。這樣的餐價沒有高不可攀、拒人千里。更特別的是，恩里科．巴托里尼此次客座君品酒店，3個餐期設計了14道不同菜式，道道不重複。而客人如果想遍嘗這14道星光美餚，則君品酒店首開市場先例推出了「嘗星驚喜價」的「招數」，食家饕客或「追星吃貨」只要8999元，即可享用3個餐期共14道的米其林美饌，表現上看雖省不到300元，但別忘了：「14道菜色，道道不同」。禁止酒駕喝酒勿過量(工商時報)

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美福大飯店請到的2星名廚羅尼．艾伯格，頭上頂著許多榮銜，老家在丹麥的他，2007年得到「丹麥最佳主廚」肯定，並曾是丹麥女王的「御廚」。曾在米「其林三星聖殿」、西班牙〈El Bulli〉歷練的羅尼．艾伯格的廚藝套路，在歐洲美食餐飲界被譽為「感官覺醒的饗宴」。羅尼．艾伯格8/24日至8/28日客座美福〈GMT〉義法餐廳推出的套餐，4道式午餐每人2800+10％起，6道式佐酒晚餐每人6800元+10％。配合星廚客座，台北美福大飯店並推出「米其林一泊二食」住房專案，內容包括下榻21坪菁英客房一晚、〈彩匯〉自助早餐兩客，以及星光晚宴套餐兩客，整套16800元，等於原價45折。中南部美食愛好者可以趁此機會北上度假並享受美食。

台北君悅酒店請來客座的主廚亞倫?索立偉赫，他主持的餐廳〈Le Taillevent〉位在法國巴黎市第八區的精華地段，是一棟具有文化歷史且曾屬於摩赫尼公爵 (Duc de Morny) 的19世紀古典大宅，營運至今已有近70年歷史，是巴黎「現役摘星歷史最久」的傳奇餐廳。而〈Le Taillevent〉更被稱為「捍衛正統法菜的守護者」，知名美食電影《Ratatouille》（料理鼠王）的許多情節與創作靈感並都源於該餐廳。〈Le Taillevent〉接待過無數政要名流與影視紅星，但對於一家年齡超過一甲子的傳奇餐廳而言，這其實不是什麼新鮮事。比較為人樂道的事是，西班牙超現實主義大師達利為了〈Taillevent〉的美食，打上領帶進餐廳用餐。亞倫?索立偉赫自9月6日至8月日客座君悅〈寶艾〉西餐廳推出的午間套餐含4款餐酒每套4800元+10％，含6款餐酒的晚間套餐每套8800元+10％。趁著名廚來訪，君悅酒店並在9月5日辦了「米其林廚藝教室」，由亞倫．索立偉赫親自在現場示範料理3道菜色，包含招牌麵包製作、熱前菜示範品嘗，及甜點製作，課程分為上午與下午各一場，每場限量15位貴賓，每人新台幣3500元。君品酒店請來的恩里科·巴托里尼在義大利很「閃耀」，29歲時他就在義大利中北部Oltrepo Pavese地區的〈Le Robinie〉摘下米其林1星，在33歲時獲得第2顆星，成為目前義大利史上最年輕的2星主廚。2016年他在米蘭開的〈Enrico Bartolini〉餐廳摘2星，在貝加莫開的〈Casual Ristorante〉也摘1星，同時他還接管了當地〈L'Andana〉餐廳。同年8月雲朗觀光集團力邀請他坐鎮雲朗觀光位於義大利威尼斯的〈雲水之都〉掌管〈Glam〉餐廳。雲朗觀光的餐飲行銷向來很活、很務實，且「話題與賣點兼具」。恩里科·巴托里尼9月12日至14日客座君品〈雲軒〉，午宴每位1980元+10％、晚宴每位3580元+10％，9月15日在君品宴會廳〈亮〉搭配胡乃元演奏的米其林音樂晚宴，每位2880元+10％。這樣的餐價沒有高不可攀、拒人千里。更特別的是，恩里科．巴托里尼此次客座君品酒店，3個餐期設計了14道不同菜式，道道不重複。而客人如果想遍嘗這14道星光美餚，則君品酒店首開市場先例推出了「嘗星驚喜價」的「招數」，食家饕客或「追星吃貨」只要8999元，即可享用3個餐期共14道的米其林美饌，表現上看雖省不到300元，但別忘了：「14道菜色，道道不同」。禁止酒駕喝酒勿過量(工商時報)

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